草莓视频888tmapp无限观看對夾
您當前的位置 : 首 頁 > 關於草莓视频app > 公司簡介

宴賓樓與赤峰傳統名菜

赤峰傳統菜與其他地方風味一樣,具有其鮮明的地方個性和特點,是在悠久的曆史發展中逐步形成自己的風格特色。

    赤峰傳統菜受魯菜的影響,在民間烹調的基礎上,並隨著社會的發展而不斷變化,原料的搭配以及原料與調料的搭配更加多樣化,合理化。魯菜是中國目前為人們所公認的“四大菜係”(魯菜、蘇菜、川菜、粵菜)之一,魯菜曆史悠久,影響廣泛,覆蓋黃河以北大部分地區及東北三省,赤峰早期的“華馨飯莊”、“三盛園”、“宴賓樓飯店”赤峰名店均以經營山東菜,以烹飪豬、牛、羊、雞菜品見長而聞名赤峰周邊地區。

   五十年代到七十年代,宴賓樓飯店的代表菜“澆汁鯉魚”、“鍋包肉”、“滑溜裏脊”、“香酥雞”、“溜腰花”、“扒牛肉條”等菜肴,因其菜形淳樸,香濃醇厚而成為膾炙人口的赤峰傳統名菜。

   八十年代後,特別是改革開放後,宴賓樓飯店迎來了一個新的發展時期。這一時期宴賓樓飯店在全麵繼承傳統菜肴和傳統烹調技法的基礎上,廣泛吸收外地經驗,兼收各地風味之特點,結合赤峰當地食文化並加以升華,將宴賓樓飯店的烹調技術推向了更加精湛完美的境界。

歲月滄桑,時光流轉,經過曆史的淘汰,宴賓樓飯店菜肴逐步形成了烹調方法以燒、溜、炸、炒、燜、扒為主,口味注重鹹、鮮、脆、嫩,原汁原味的特點。

 宴賓樓飯店的“四絕菜”(溜腰花、溜肝尖、焦溜丸子、鍋包肉)“四壇燜”(壇燜驢腩、壇燜牛肉、壇燜羊肉、壇燜肘子)“四大抓炒”(抓炒蝦仁、抓炒裏脊、抓炒魚片、抓炒腰花)等菜肴就是在傳統名菜的基礎上,采用現代烹飪技法,曆經幾代廚師長不斷完善,最終形成了赤峰新老名菜的代表。“壇燜驢腩”、“敖漢撥麵”、“宴賓樓對夾”均獲中華名菜及中華名小吃稱號“宴賓樓對夾”獲中國餐飲大獎“金鼎獎”。宴賓樓見證了赤峰餐飲業的發展曆史,已成為赤峰餐飲業的一張名片。

在赤峰曆史悠久、集市繁華的頭道街,在街西路北曾有一座中式小樓,名叫宴賓樓。宴賓樓於一九一八年落成,主人為赤峰巨富晉商元隆號張家之後,時任赤峰商會會長張文琳。此樓坐北朝南,上下兩層,門臉三間,頂部陰陽之壟,兩山磨磚對縫,正麵方圓木椽,重疊挑簷,窗欞門楣木雕彩繪,匾額金字黑地,高懸正中。此樓建成後,張家接賓待客,

逢年過節家人登樓觀燈賞景,為當時赤峰地標性建築。三十年代中期張文琳獨生子張公度從北京法政大學畢業後,回赤峰替父親打理張家企業,將此樓改建飯店,起名“宴豐樓”飯店,偽滿後期關張。一九五二年,張家“宴賓園”飯店的班底付榮仁、朱振國在張公度手中租用此樓開設飯店取名“宴賓樓“。宴賓樓一直到一九五六年公私合營,一直為赤峰市餐飲服務公司直屬飯店。宴賓樓居繁華鬧市,從早到晚顧客營門,川流不息,為當時赤峰餐飲界最老的飯店之一。其獨有的地方菜品和麵食更是赤峰市餐飲界的標誌。宴賓樓直至二零零一年赤峰頭道街老城區改造拆除。

         宴賓樓曆盡滄桑,興衰起落,幾經沉浮,它代表了赤峰餐飲的一個時代。

         今日宴賓樓依然是老宴賓樓的班底,老宴賓樓廚師長、國家特一級廚師張亞喬大師和中國烹飪大師喻永波為總顧問,繼續傳承宴賓樓的傳統菜肴,繼續發揚老赤峰原汁原味的傳統餐飲文化,在2011年9月中國美食節上“宴賓樓對夾”和“敖漢撥麵“榮獲”金鼎獎”“中國名小吃”“壇燜帶皮驢腩”獲得“中國名菜”;在2012年9月內蒙古自治區商務廳審核批準宴賓樓飯店為“內蒙古老字號”企業;2014年,李克強總理來赤峰視察兩次品嚐宴賓樓對夾。2016年9月宴賓樓飯店受邀中央電視台參加CCTV4《城市的一對一》對夾專題節目、2019年3月中央電視台再次邀請宴賓樓飯店團隊參加CCTV1《中國味道》對夾專題節目。

諸多榮譽和社會的認可將鼓舞草莓视频888tmapp无限观看繼續前行,努力打造具有赤峰本土文化的百年老店。

“宴賓樓對夾”是在赤峰名小吃“對夾”傳統工藝的基礎上進行了改進創新,有酥、脆、軟、糯、香的特點。 

“宴賓樓對夾”在2010年被赤峰政府列為紅山區非物質文化遺產、2011年獲得第十二屆中國美食節“金鼎獎”、2014年內蒙古自治區商務廳批準宴賓樓飯店為“內蒙古老字號”宴賓樓對夾為“中華名小吃”、同年李克強總理到赤峰調研工作,兩次品嚐宴賓樓對夾、2017年受邀中央電視台參加“城市一對一”節目采訪錄製、2019年3月中央電視台再次邀請宴賓樓參加“中國味道”對夾專題節目。



kssss.png