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對夾:赤峰在全內蒙有名的美食

2020-03-11

關於赤峰,前邊已經介紹了很多,今天單給大家介紹下發源於赤峰的特色美食——赤峰對夾" textvalue="赤峰對夾">赤峰對夾。

赤峰對夾.png

初看對夾,與肉夾饃無異,區別不大。其實,從細處看,對夾與發源於陝西的肉夾饃其實有著很大的不同。對夾是赤峰的一種特色食品,吃起來香脆適口,味道鮮美,就餐時買上幾個,亦飯亦菜,十分方便,是人們喜愛的大眾化食品。

其實,對赤峰對夾追根溯源的話,可以追溯到1917年,當年蘇文玉創建複生隆對夾鋪後而逐漸聞名四方。

對夾源於一種杈子燒餅,其用一定比例的油水和麵,外用小米麵或糜子麵擦穌,並塗以酥油,食前火烤片刻既成,內夾熏肉,外焦裏嫩,味道極美。這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外,還在於從吊爐取出之後,再擺到一種鐵製杈子上,回爐以微火重烤一遍,這樣做成的燒餅,外脆內軟,別有風味。

此外,對夾內的熏肉也很有講究,精選十幾種配料調味,香而不膩。對夾外表金黃,層次分明,外香酥脆,內肉細嫩,瘦而不柴,肥而不膩,實在是美味。

如果有空去赤峰的話,一定要嚐一嚐地道的赤峰對夾,不然就白去了!





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