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赤峰缸爐燒餅:赤峰人都很少吃到的特色美食

2020-03-13

赤峰的美食挺多,前文已經介紹了赤峰有名的赤峰對夾" textvalue="赤峰對夾">赤峰對夾,今天再給大家介紹一個赤峰的特色美食——缸爐燒餅。

赤峰對夾.png

缸爐燒餅,還有一個名字叫吊爐燒餅。其實這兩個名字有個先後順序,先是缸爐燒餅,後是吊爐燒餅。原因很簡單,因為這種燒餅最初是以缸為爐,所以叫缸爐燒餅。

隨著時間的推移,做燒餅的器具都經過了改造,大多已經改良為平底鐵製吊爐。但不可否認的是,用缸製作食品是一種很獨特的方法,它利用了“缸”的光滑、耐火和厚度,燒出的燒餅不糊、麵光,吃起來香、酥、脆。

缸爐燒餅的製作方法在火候上極講究,因缸裏呈凹形,涼或熱燒餅都要滑下來。缸爐燒餅形圓,上有花簷,大小同現在的芝麻燒餅差不多。

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