赤峰對夾
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赤峰手工對夾

產品屬性

  • 所屬分類:赤峰對夾
  • 產品編號:1562725625
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  • 發布日期:2019-08-21
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

  赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主,大街上有很多出售風味小吃的攤點,多以烤製的麵食為主,具有酥脆香甜的特點,如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。 赤峰對夾被稱之為中華名小吃,中國漢堡。現在全市有對夾店幾百家,生意都非常紅火。

  對夾是一種酥油燒餅,側切一口,中間裹著熏豬肉,簡單至極。對夾之於赤峰,與驢火之於保定、肉夾饃之於西安,漢堡之於美利堅地位相類,無論販夫走卒王公富翁,早點隻吃此物,佐以羊雜,一世不易,幾如圖騰。有遠在他鄉的赤峰遊人相認,一提對夾,無不大生知己之感,淚眼相望,口水縱流。

  以形製來說,赤峰對夾與驢火、肉夾饃、漢堡並無區別,都是以麵餅裹肉。不過對夾裏夾的都是熏肉,也叫柴肉。柴不是說肉質柴,而是說這種熏肉源自於張家口柴溝堡。對夾肉的做法是先選半肥半瘦的膘子肉,切成方塊碼在一口大鍋裏,肉塊間隙填滿花椒、八角、砂仁、桂皮、丁香、甘草,蔥截短、薑切末、蒜掰成瓣兒,還拌上豆瓣醬和砂糖。先開鍋大煮,再下醬燜蒸,等到肥肉油花盡出,鐵篦撈起來淋淨,上鍋熏烤。不過張家口是用柏木屑熏烤,赤峰都是用鬆木,別有一番清香。早些年,講究的大鋪子比如複生隆還用熬紅糖的蒸氣熏烤,味道更加濃鬱,可惜因為費時費料,後來基本吃不到了。

赤峰對夾.jpg

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