赤峰對夾
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內蒙對夾

產品屬性

  • 所屬分類:赤峰對夾
  • 產品編號:1562725677
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  • 發布日期:2019-08-21
  • 產品概述
  • 性能特點
  • 技術參數

內蒙古赤峰的飲食特點仍以內蒙古草原風味為主,大街上有很多出售風味小吃的攤點,多以烤製的麵食為主,具有酥脆香甜的特點,如哈達火燒、對夾(一種餅夾肉)等。 赤峰對夾被稱之為中國的包肉漢堡。 
  主要組成:酥餅+熏肉 
   工藝:把餅烤熟,然後有刀在餅側麵開口,塞進熏好的肉即可食用。 
   特點:香脆可口!! 
  對夾源於一種“杈子燒餅”,這種燒餅與普通芝麻烤餅除了在和麵和製作工藝上有所不同外,還在於從吊爐取出之後,再擺到一種鐵製杈子上,回爐以微火重烤一遍,這樣做成的燒餅,外脆內軟,別有風味。對夾內的熏肉也十分講究,精選十幾種配料調味,香而不膩。對夾外表金黃,層次分明,具有北方特點,香酥脆,肉細嫩,瘦而不柴,肥而不膩,亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理氣、養脾之功效。 
   對夾之來曆,得從康熙、乾隆年間說起,也是清朝的鼎盛時期,正值太平盛世,乾隆每年舊曆五月都要到熱河行宮(承德避暑山莊)避暑狩獵。據講,一次狩獵木蘭圍場,追逐一隻斑斕猛虎,來到了紅山(赤峰)腳下,終於獵虎如願。乾隆皇帝就在赤峰下窪子“鬆山館”用親帶禦廚擺下了滿漢全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宮廷禦膳美味佳肴中,就數對夾名列前茅,眾臣食之讚不絕口。由此製作秘方傳入民間。 
  赤峰一個對夾鋪“複生隆”由蘇德標的父親蘇文玉於民國六年(一九一七年)開創。最初開設在赤峰的頭道街,民國十三年(一九二四年)遷址二道街華興飯店東隔壁。 2003年,“福興樓對夾”被中國烹飪協會認定為“中國名點。”

赤峰對夾.png

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